تختص هذه المواصفة في أنواع الحليب المخمر، بما في ذلك الحليب المخمر المعالج بالحرارة والحليب المخمر المركز ومنتجات الحليب المركبة القائمة على تلك المنتجات، والتي تكون معدة للاستهلاك المباشر أو لمزيد من التجهيزات وفقا للتعاريف الواردة في البند 3 من هذه المواصفة.